Genussregion Tirol – Alpbachtal & Wildschönau & Stanz

Allein in Tirol finden sich schon einige solche Genussregionen. Exponierte Berghänge, milde Täler mit fruchtbaren Böden, Flüsse und Seen sind die Grundlage für eine Vielzahl an Produkten, die von Tiroler Bauern mit Liebe und Tradition angebaut, hergestellt und veredelt werden.

Alpbachtaler Heumilchkäse

Beispielsweise findet man im Alpbachtal den Alpbachtaler Heumilchkäse. Käsekenner schwören seit jeher auf den reinen Geschmack von Heumilch. Aufgrund der erstklassigen Qualität der Heumilch kann beim Käsen auf jegliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichtet werden. Bei der Käsevielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Und gesund sind Produkte mit Heumilch zudem. Heumilch ist für jeden Käse der ideale Rohstoff. Heumilchprodukte haben einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren als normale, herkömmliche Milch. Omega-3-Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigten lebenswichtigen Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann.

Wildschönauer Krautinger

Oder habt ihr schon etwas von der Wildschönauer Krautingerrübe gehört? Die vitaminreiche Krautingerrübe war früher in höher gelegenen Regionen wie der Wildschönau vor allem im Winter eine willkommene Abwechslung am kargen Speisezettel. Aber erst Kaiserin Maria Theresia bestimmt, dass nur in der Wildschönau daraus Schnaps gebrannt werden durfte. Der sogenannte Krautinger. Mit diesem Privileg legte die Monarchin den Grundstein für die Einzigartigkeit des bis heute hergestellten Destillates. In fast jedem Haushalt steht für Magenwehwechen eine Flasche im Schrank. Der Krautinger ist eigentlich Hausmittel, Lebenselixier, und Medizin in einem. Geschmacklich lässt sich darüber streiten. Entweder man mag ihn, oder man mag ihn nicht. Aber nach einem deftigen Essen ist der Krautinger ein besonderer Digestif.

Stanzer Zwetschke

Vorab: die Zwetschke wird in Österreich mit K geschrieben, ist aber im Grunde eine Zwetschge. Aber speziell in Stanz im Tiroler Oberland hat das Kultivieren der süss-aromatischen Frucht eine besonders lange Tradition. Stanz ist das älteste Brennereidorf Österreichs. In dem gemütlichen Dorf mit ca. 150 Haushalten finden sich 60 Brennereien (!), bei denen man auch manchmal den Schnapsbrennern über die Schulter schauen darf. Aber die Zwetschke eignet sich nicht nur für Hochprozentiges, sondern wird in Marmeladen, Kuchen und Knödeln weiterverarbeitet.