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Kaufe Saisonal und Regional. Alles zu seiner Zeit.
Erdbeeren schmecken köstlich und sind gesund. Aber nur wenn sie auch frisch vor Ort geerntet werden und kurze Wege haben. Auch beim Frühstücksbuffet im Hotel.
Nachhaltige Ernährung heißt: sinnvoll einkaufen, essen und kochen – Ernähre dich regional, saisonal und dabei auch gesünder.
Regionales Gemüse hat mehr Nährstoffe. Ja wirklich. Natürlich gibt es überall auf der Welt extrem vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel. Aber importiertes Obst und Gemüse wird meist nicht reif geerntet. Es reift quasi erst auf dem Transportweg. Dadurch sieht es dann bei uns im Supermarkt zwar reif aus, aber die Vitamine sind bei weitem weniger, als wenn es reif vor Ort geerntet werden würde und auch gleich verzehrt werden könnte. Ab dem Moment, wo eine Frucht nicht mehr am Baum in der Sonne hängt, wird in aller Regel auch die Produktion von weiteren Vitaminen und anderen wichtigen Inhaltsstoffen gestoppt. Dadurch gehen enthaltende Inhaltsstoffe verloren. Je frischer Obst und Gemüse bei uns auf dem Teller landet und je besser es ausreifen kann, desto wertvoller ist es auch für unseren Körper.
Deshalb ist regionales Obst und Gemüse, das du frisch - vielleicht sogar direkt vom Bauern auf einem Wochenmarkt kaufen kannst, gesünder. Nebenbei werden auch noch Transportwege vermieden und günstiger ist es auch noch! Und im Falle der Erdbeeren: wie wäre ein Ausflug auf ein Erdbeerfeld zum Selberernten?
Und wer in anderen Saisonzeiten nicht auf das ein oder andere verzichten will, kann es rechtzeitig einfrieren. Bärlauch kann man beispielsweise für den Rest des Jahres haltbar machen. Denn frisch ist Bärlauch nur 1 bis zwei Tage. Zum Einfrieren verwendest du am besten wiederverwendbare Schraubgläser. Die sauberen und trocknen Bärlauchblätter locker einfüllen und ab in den Gefrierschrank.
Susanne Schöllenberger-Baumgartner
Susanne ist eine Vollblut-Redakteurin, die in vielen Bereichen tätig ist. Die Themen Nachhaltigkeit und Heimat liegen ihr dabei sehr am Herzen. Für ActiVales ist Susanne gleichermaßen aktuellen Trends wie Traditionen auf der Spur.
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