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Herbstzeit ist Apfelzeit. Ob zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen, zum Aperitif, zur Marende oder einfach mal zwischendurch – Äpfel schmecken. Kennt ihr z.B. eine Apfelpizza? Ein Rezept von Andrea Planer.
Zutaten Germteig
- 300 g Weizenmehl Type 480
- 20 g frischer Germ
- 1/4 Liter lauwarmes Wasser
- 2 Teelöffel Salz
Zubereitung Germteig
Alle Zutaten mit dem Kochlöffel oder der Küchenmaschine glatt schlagen. Dann 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Zutaten Belag
- 2 Zwiebeln
- 100 g Tomatenmark
- 250 g regionaler Schinkenspeck
- 4 säuerliche Äpfel
- Salz, weißer Pfeffer, Thymian, Oregano, Knoblauch
- 200 g geriebener Bergkäse
Zubereitung Belag
- Zwiebel fein würfeln
- Speck in Streifen schneiden
- Äpfel blättrig schneiden (wer mag gerne mit Schale)
- Teig ausrollen und auf ein befettetes Backblech legen
- Mit Tomatenmark bestreichen
- Mit Zwiebeln, Speck und Äpfeln belegen
- Gut mit Pfeffer, Thymian, Oregano, Knoblauch und Salz würzen
- Käse über die belegte Pizza streuen
Kleiner Tipp
Die Pizza kann auch wie im Bild belegt werden, das Auge isst bekanntlich mit. Die Zutaten können ganz nach Geschmack variieren.
An Guatn!
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Andrea Planer
Andrea Planer ist Bäuerin auf einem Heumilchbetrieb in Walchsee/Tirol, Diplom Pädagogin und Trainerin für Kochworkshops sowie Expertin für regionale Küche. Ihr ist die Verwendung von regionalen und saisonalen Lebensmitteln ein besonderes Anliegen. Auf gelingsichere, einfach nachzukochende Rezepte legt sie sehr viel Wert. (Foto: Birgit Schwaighofer)
www.koch-regional.at
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